红油素鸭做法

红油素鸭的做法如下：

食材准备

厚油豆皮160g

食用油30g

冰糖15-20g

老抽、生抽、蚝油各一汤匙

盐2g

姜蓉1小撮

香叶、八角等调料若干

捆绑用棉线，厨房纸若干

操作步骤

1. 挑选比较大张的厚一些的油豆皮，这样做出来的成品不易破不易变形，加入冷水没过豆皮。

2. 直到泡至豆皮膨胀变软发白，捞出。

3. 用厨房纸吸去多余的水分。

4. 两张豆皮叠放在一起，然后从一头卷起，正常的卷就可以，不需要刻意卷紧。

5. 用棉线扎紧，剪掉多余的棉线。

6. 在上面撒上一层薄薄的淀粉，这样煎制的时候更容易定型，且表面的口感更脆。

7. 准备一点儿葱花和1小撮的姜末。

8. 锅中加油，香叶等香料炸出香味后，捡出香料。

9. 下入豆皮卷煎制。