爪翅煲的做法大全集

爪翅煲的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

食材：

鸡翅中 6只

鸡爪 6只

生姜 3片

料酒 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

白糖 1勺

干辣椒 适量

八角 2颗

香叶 适量

清汤 适量（或水）

盐 适量

黑胡椒粉 适量

红枣 适量（可选）

步骤：

1. 鸡翅和鸡爪洗净，鸡翅剪去两端的尖角，鸡爪剪去指甲，稍微剁开方便入味。生姜切成薄片，干辣椒剪成段。将鸡翅和鸡爪放入一个大碗中，加入适量的料酒、老抽、生抽和白糖，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 在锅中加入适量油，热锅凉油，将姜片、干辣椒、八角、香叶一同放入锅中，小火慢慢翻炒，直至香味四溢。接着加入腌制好的鸡翅和鸡爪，翻炒几分钟，至表面微微金黄，鸡翅的肉质也开始略微变紧。加入适量的清汤（或者清水），汤量可以稍微多一点，以便炖煮时更加入味。煮开后，转小火炖煮30分钟，让鸡爪和鸡翅的肉质慢慢软烂。

3. 当鸡翅和鸡爪煮至软烂时，加入适量的盐调味，再加一点黑胡椒粉，最后加入红枣增加一丝甜美。如果汤汁过多，可以大火收汁，直到汤汁浓稠，挂在鸡翅和鸡爪上，微微发亮。最后，再次尝试汤味，如果味道合适，即可关火。

2. 加入蔬菜的做法

食材：

鸡翅 200g

鸡爪 200g

土豆 1个

红萝卜 1个

玉米 1根

葱 5g