扎干的做法

扎干的做法有多种，以下提供两种具体的制作方法：

馋嘴扎干

材料：

海鲜酱70克

排骨酱70克

老干妈100克

鸡粉20克

美极鲜酱油50克

味精10克

蒜蓉辣酱120克

孜然粉20克

辣椒粉30克（可根据地方口味更改用量）

刀口辣椒油200克

熟白芝麻20克

大葱末15克

蒜末15克

姜末10克

做法：

1. 扎干提前用水泡八个小时，挤干水分后过油炸至微黄。

2. 锅里烧色拉油，先把葱姜蒜末炸香，后倒入辣椒面、孜然粉炸香。

3. 加入调料炒香，加入清水，放入扎干，水适量能没过扎干即可，小火煮入味。

4. 可加入适量红曲粉10克、鸡饭老抽80克，大火收汁。

5. 出锅前加入刀口辣椒油和熟白芝麻。

野山菌香辣扎干

材料：

扎干2斤或泡过水后5斤