福鼎肉片做法牛肉

福鼎肉片是一道福建省福鼎市的特色小吃，其做法如下：

准备材料

精肉（一般选用猪后腿肉或里脊肉）

地瓜粉（番薯淀粉）

葱、姜

盐、鸡精、白糖、白胡椒粉

辣椒、米醋

紫菜、香菜、虾皮等（可选）

处理肉

将肉中的肥肉剔除干净，只留瘦肉。

将瘦肉切成小块或长条，便于后续剁成肉酱或绞成肉泥。

制作肉泥

将肉块放入绞肉机中绞成肉泥。

在肉泥中加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、小苏打，继续搅打均匀。

分次加入葱姜水，继续搅打至肉泥粘乎乎地，能自然地粘手。

最后加入地瓜粉，继续搅打至淀粉完全和肉混合在一起，肉色而看不到粉白。