小酥肉粉炸茄盒做法

小酥肉粉炸茄盒的做法如下：

食材准备

茄子：两块钱的长茄子即可。

肉馅：适量。

调料：葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉。

小酥肉粉：1袋。

清水：半碗。

食用油：适量。

制作步骤

处理茄子：将茄子切成夹刀片（底部不要切断），形成一个可夹馅的“口袋”。每片尽量均匀，方便后续裹馅和炸制。

调制肉馅：在剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，再放一勺淀粉，搅拌均匀。肉馅搅打上劲后，用小勺舀入茄子夹层中，用力按一下，让肉馅和茄子紧密结合。

调制脆皮糊：碗中倒入一袋小酥肉粉，加入半碗清水，调至能拉丝的酸奶状，这是酥脆的关键。再加一点食用油搅匀，这样炸出来的茄盒不仅酥脆，还不容易回软。

炸制茄盒：将夹好肉馅的茄盒逐一裹上脆皮糊，确保每个茄盒都均匀包裹。热锅倒油，油温六成热时下锅，保持中小火，炸约5分钟，直至茄盒表面金黄酥脆即可出锅。

装盘享用：出锅后稍微控油，摆盘，一盘色香味俱全的炸茄盒就完成了。

建议：

在调制肉馅时，可以适量加入一些鸡蛋液，以增加肉馅的黏性和口感。