干锅鱼肚的做法

干锅鱼肚是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作干锅鱼肚的基本步骤：

材料

鱼肚 150克

红朝天椒圈 15克

杭椒圈 20克

蒜片 5克

高汤 400克

料酒 适量

姜葱末 适量

辣妹子酱 8克

盐 3克

味精 3克

酱油 4克

胡椒粉 3克

制作步骤

鱼肚处理

鱼肚自然解冻后，用盐抓洗多次，然后用水冲洗干净。

将清洗好的鱼肚放入冷水中，加入姜片和料酒，水开后焯水至变色定型，然后捞出沥干水分。

炒香配料

锅下底油烧热，加入姜葱末炒香。

倒入高汤，加入鱼肚和适量料酒，中火烧开后转小火煨10分钟至入味，然后捞起备用。

炒制

锅下底油烧热，加入辣妹子酱、红朝天椒圈、杭椒圈和蒜片炒香。

将煨好的鱼肚放入锅中，中火翻炒均匀。

烹入少许煨鱼肚的高汤，调入盐、味精、酱油和胡椒粉，大火收汁至汤汁浓郁。

装盘上桌

将炒好的鱼肚装入干锅中即可上桌。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的过程!