梧州醒醒田螺做法配方

梧州醒醒田螺的做法配方如下：

材料

田螺500克

蒜泥

姜末

酸笋

豆豉

紫苏

辣椒

猪骨汤或蚝油

油、盐和料酒各适量

步骤

将活田螺处理干净，去掉螺尾少许以便入味。

配上蒜泥、姜末、酸笋、豆豉、紫苏和辣椒，炒至近熟。

加入猪骨汤熬至螺香四溢，或直接用蚝油生炒。

提示和建议

田螺买回来后，可以先在清水中养两三天，每天勤换水几次，以去除泥沙。

炒田螺时，可以先用油爆炒姜蒜豆豉蓉，再倒入田螺，加紫苏和辣椒翻炒，最后加入适量的水，盖上锅盖煮十几分钟，直至田螺熟透。

其他变化