闽南驴肉做法
闽南驴肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
炒驴肉
芹菜洗净切段，沥干水份备用。
驴肉洗净，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻。
热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起。
锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻。
放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀。
放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀。
放适量干辣椒翻炒均匀，起锅。
驴肉蒸饺、锅贴
驴肉蒸饺和锅贴的制作技术涉及将驴肉和蔬菜、调料混合后包入面皮中，然后进行蒸煮或煎制。
炖驴肉
驴肉炖法可以根据驴的老嫩选择不同的时间，带皮的一般比较嫩，时间较短，不带皮的需要较长时间，如高压锅需45分钟到一个小时。
驴肉火烧
驴肉火烧的制作包括原料处理、腌制、糖水配制、卤汁配制、老卤调配等多个步骤，详细配方和步骤可以参考相关技术文档。