硬菜做法大全鱼

家常红烧鲈鱼

所需食材：鲈鱼、香菜、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油、白糖、米醋。

做法步骤

1. 鲈鱼去鳞去鳃，去内脏，洗净，擦去鱼表面的水分。

2. 鱼的两面各划几刀，方便入味。

3. 葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

4. 锅加油烧热，烧至7成热，下入鲈鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 下入葱花、姜丝、蒜片、花椒，翻炒出香味。

6. 淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油、生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

7. 烧制剩少许汤汁时，关火，将鲈鱼捞出，将剩余的汁淋在鲈鱼上，撒上香菜段即可。

清蒸多宝鱼

所需材料：多宝鱼、香菜、油盐、葱、姜、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油。

做法步骤