夏叔厨房麻辣烫做法

夏叔厨房麻辣烫的做法如下：

锅里倒点儿油，小火烧热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒出香味，然后捞出花椒和干辣椒，剩下的就是红油。

在锅中加入蒜末和姜末，炸香后加入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，继续小火炒至红油冒出来，香气四溢。

倒入高汤（或清水），大火烧开后再转小火煮10分钟，让汤底充分吸收调料的味道。

在熬汤底的同时，将各种食材洗净切好。牛肉片用料酒和生抽腌一下会更入味；土豆片泡水里防氧化；金针菇和香菇撕成小块；菠菜洗净切段；香菜剁碎备用。

汤底熬好后，先将难熟的食材如牛肉片、鱼丸、豆腐串、土豆片等放入，煮至七八成熟。

再加入金针菇、香菇等菌菇类，最后放入宽粉和菠菜，稍微烫一烫即可。注意火候，避免汤底翻滚过大，以免食材煮烂。

所有食材烫熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，最后滴上芝麻油提香。

撒上葱花和香菜，再来一把白芝麻，这样不仅颜色好看，香味也更浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一锅色香味俱佳的夏叔厨房麻辣烫了。