高压锅炖小肘的做法

做法一

准备材料

一只2斤半左右的肘子

葱、姜、料酒

八角、香叶、干辣椒、冰糖

生抽、老抽、盐、鸡精

处理肘子

用火烫表皮去毛并去除腥味

冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮10分钟

捞出肘子洗净，去除杂质

炖煮

将肘子放入压力锅中

加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒和冰糖

加入生抽、老抽、盐、鸡精

加入足够的清水覆盖肘子

压力锅焖煮40分钟

焖煮后让肘子继续浸泡2小时

做法二

准备材料

一只猪前肘