折饼的做法

折饼的做法有多种，以下提供两种常见的折饼制作方法：

方法一：硬黄米面折饼

材料准备

硬黄米磨成的面粉

开水

干面粉

碱

温火油鏊

肉馅（可选）

蔬菜（如豆角，可选）

制作步骤

将米面粉放入大盆中，取一半边搅边撒入开水锅中，搅拌成不熬的糊糊。

将糊糊与干面粉混合，至无干面。

盖好盆子，放到热炕上发酵至全部发酵。

发酵后，将米面加水兑碱，解成稀糊。

用小勺慢慢倒入温火油鏊中，一个一个煎熟，即可食用。中间可加肉馅。

方法二：白面折花饼

材料准备

白面粉

麦草

温水

油

制作步骤

用麦草烙炕，将初放锅的面在炕到贴锅面微硬稍熟时，将饼子铲离锅面。

一边铲，一边转动，一边折花。

折好花后，轻轻翻转，将折花面烙在锅面，熟透后即可。

建议

硬黄米面折饼适合晋西北农村风味，口感软糯，可加肉馅和蔬菜增加风味。

白面折花饼操作稍难，但成型美观，适合喜欢精致口感的人。

根据个人口味和喜好，可以选择合适的做法尝试制作。