球丸做法

球丸做法如下：

材料准备：

猪绞肉 500克

老抽、生抽各适量

白胡椒粉 少许

盐 适量

鸡蛋 1个

淀粉或面包糠 3大勺

葱姜水 适量

清水 若干

制作步骤：

调味与搅拌

将猪绞肉放入大碗内，加入老抽调色、生抽提鲜，并撒入少许白胡椒粉和适量盐进行基础调味。

打入一个鸡蛋增加粘性。

加水打浆：慢慢向肉馅中加入葱姜水（可提前准备好），边加边用筷子沿同一方向快速搅动至水分完全被吸收。此过程重复数次直至肉馅变得细腻而富有弹性。

添加淀粉/面包糠：最后拌入三大勺淀粉或者等量面包糠来帮助定型，继续顺着之前的方向搅拌均匀。

成型

取一小团调好味的肉泥，在手掌间轻轻来回滚动成圆形即为肉丸雏形。

烹煮

准备一口深锅并注入足量清水烧开后转中小火，然后小心地将一个个圆滚滚的小球儿下锅。

待全部浮起且表面变色时即可捞出沥干备用。

小贴士：