爆辣做法宽粉

新疆爆辣炒宽粉

用料：小米辣10个、蒜5瓣、芹菜4根、土豆1个、火腿肠1根。

酱料：2勺郫县豆瓣酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺耗油、1勺老抽、1勺芝麻酱、半勺糖提鲜。

做法

配料切碎，包括很多瓣蒜和适量小米辣（或干红辣椒泡热水切碎代替）。

土豆切片泡水，炒至脆脆。

起锅热油，先炒土豆片，再加芹菜杆，然后加入酱料翻炒均匀。

加入宽粉和火腿肠，羊肉片（如需糯一点可加少许水），炒至汁差不多出锅，撒芝麻。

辣爆宽粉

用料：宽粉400克、青红椒块100克、色拉油适量、蒜片少许、小米辣少许、干辣椒段少许、辣妹子1勺、香辣酱1勺、鸡精味精少许、耗油少许、鸡汁少许。

做法

宽粉焯水过凉。

起锅烧油，放香辣酱爆香，加一勺半水、鸡精味精、鸡汁、耗油调味，汤汁烧开下宽粉煮两分钟，放青红椒块收汁出锅。

酸辣宽粉