蓼兰做法

蓼兰（又称芥兰）是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的蓼兰做法：

生胚制作

材料：新鲜芋头、糯米粉。

步骤：

将芋头去皮切块蒸熟。

将糯米浸泡两天，晾干打磨成粉，加水和成面团后蒸两小时。

将蒸熟的芋头与糯米粉混合，搅拌至温度50度左右，倒入摊板，擀压成薄片制成生胚，晾晒一天。

将生胚切块，切成长2寸、宽1寸，继续晾晒至完全变干变硬。

将胚干放入50℃的油锅炸至膨胀，再放入150℃的油锅炸至金黄色。

裹上糖衣，粘上芝麻即可。

炒制

材料：芥兰、姜、白酒、盐、白糖、鸡精、油。

步骤：

芥兰洗净，切出十字刀。

锅中放油，放入拍碎的老姜炒香。