豆皮串儿的做法

香辣豆皮串串

主料：豆皮一条、葱花适量、熟白芝麻一把。

辅料：蚝油一勺、生抽一勺、辣椒酱一勺、清水适量。

做法：

调刷酱：一勺蚝油、一勺生抽、一勺辣椒酱倒入碗中，加凉开水搅拌均匀。

熬煮酱汁：将辣椒酱汁倒入锅中，中小火慢慢熬煮至浓稠，关火后散入白芝麻。

处理豆皮：干豆皮冲洗后切成所需宽度，折叠成扇形，用竹签串起。

煎制：将豆皮串放入锅中，中火煎至软熟，刷上调料汁，撒上葱花和白芝麻点缀。

复杂香料豆皮串

食材：豆皮218克、桂皮492克、糖18克、黄豆酱油363克、八角861克、花椒278克、蒜152克、耗油193克。

做法：

泡发香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒用温水泡十几分钟，豆皮用温水泡软。

切片串起：豆皮沥干水分，切成四段，用竹签串起来。

煎制：多功能锅预热，加入玉米油，放入豆皮串，中小火煎至两面金黄。

炖煮：将泡发的香料、香葱段、蒜头放入锅中，小火炒出香味，加入豆皮串，倒入黄豆酱油、耗油和糖，加200克温水，盖上盖子煮几分钟，汤汁吸收后关火装盘。

简易麻辣豆皮串

食材：豆皮、麻辣香锅料、清水、生抽、芝麻。

做法：

准备豆皮：切成2.5厘米宽的长条，折叠后穿入竹签。

炒制香料：锅内放油，加入葱姜蒜爆香，加入半包麻辣香锅料炒香。

烹煮：加入半锅清水，加少许生抽煮开，放入豆皮串，未煮到的地方用勺子淋汁，豆皮和汁一起倒入大碗中，撒上芝麻。

童年回忆香辣豆皮

用料：豆皮4张、蒜蓉辣酱4勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、孜然粉和孜然粒1勺、白芝麻1勺、清水小半碗、香菜葱花少许、水淀粉少许。

做法：

熬制酱料：锅里加小半碗水，加蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、蚝油、水淀粉，小火煮至浓稠，加孜然粉、白芝麻、辣椒油搅拌均匀放凉备用。

串豆皮：豆皮切成条状，用竹签串起来。

煎制：平底锅里倒适量油，放入串好的豆皮煎至两面变色捞出。

刷酱：煎好的豆皮刷上酱料，撒上香葱和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。