傣味鱼的做法

傣味鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：鱼 2-3条、小柠檬 7个、柠檬草 3-5根、小红椒 10个、小绿椒 10个、蒜 10块、姜 5块、生抽 5茶勺、香菜 1把。

做法：

1. 鱼洗净，去肚杂。柠檬草切段，小柠檬切两半，把小柠檬、柠檬草、小红椒、小绿椒、蒜、姜放入打碎机里打碎。

2. 放入生抽、盐，搅拌。

3. 把鱼放入铝制器皿，把秘制辣酱放入鱼肚子，剩下的铺满鱼身，放入水至一半铝制器皿，用锡纸照满整个器皿，上火煮至10-20分钟，小火。

4. 新鲜出炉的傣味鱼……秘制辣酱可以等鱼蒸后放（如果鱼新鲜），如果不新鲜可以蒸前放（好处是提味，去鱼腥）。

用料：罗非鱼、老缅芫荽、香柳、小葱、大蒜、生姜、小米辣、西红柿、糟辣椒、淀粉。

做法：

1. 罗非鱼炸至金黄，捞出备用。

2. 留少许油，下小米辣、大蒜、生姜爆香，继续下糟辣椒、西红柿，将西红柿炒软烂，倒入适量清水，加生抽、盐、味精，将汤汁煮开。

3. 汤汁煮开后，将整条鱼放入汤汁中，烩7-8分钟，将鱼捞出盘中，汤汁留着。

4. 将老缅芫荽、香柳、小葱下入汤汁，煮香关火，浇到鱼盘中。

用料：草鱼、小米辣、大芫荽、蒜姜、红椒、香柳、香茅草。

做法：

1. 蒜米姜米、小米辣、红椒末、盐、胡椒、大芫荽末、香柳末一起拌均。

2. 姜蒜米、盐、草果面、花椒面、辣子面、生芝麻炝油后让上大芫荽末、香柳末调好味。

3. 杀好的鱼改刀后放入用料酒、姜、葱、盐、白醋、胡椒水中腌制20分钟，用细辣子面加点鱼露料酒抹匀鱼身。

4. 将调好的料放入鱼肚，用香茅草捆好，放入烤箱烤熟，淋上调好的料即可。

用料：罗非鱼 1000g、青柠檬 3个、小米椒适量、姜适量、生抽适量、料酒少许、白糖适量、盐适量、大蒜适量、香菜适量、味精适量、蚝油适量。

做法：

1. 在鱼上划几刀。

2. 放入姜、料酒、葱、盐，腌制，有时间就多腌下，我腌了一下午，没时间就10分钟。

3. 上锅蒸，20分钟。

4. 蒸鱼，准备酸辣汁，切碎柠檬挤汁，放切好的佐料，盐，糖，生抽，醋，蚝油，味精，出锅，浇汁，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。