猪油夹沙包的做法

猪油夹沙包的做法如下：

材料准备

主料：鸡蛋300克、红豆沙150克、淀粉25克、猪油150克。

调料：白糖25克、干淀粉50克、鸡蛋4个、熟猪油1000克（实耗75克）。

制作步骤

将猪板油剥去筋膜，切成薄条，中间放上豆沙长条，卷成长圆形，切成段，搓成小圆球。

鸡蛋清打入碗中，加干淀粉拌匀成蛋泡糊。

锅内加熟猪油，烧至三成热时，将挂匀蛋泡糊的夹沙小圆球逐个放入锅中，炸至结皮膨胀时捞出。待油温升至六成热时，再将夹沙球下锅，炸至淡黄色，外壳松脆时捞出装盘，撒上绵白糖即成。

注意事项

油温控制很重要，三成热时放入夹沙球，六成热时再次炸制，以保证外壳松脆。

可以根据个人口味调整糖的用量，以达到最佳口感。

其他变种

可以用黑糯米代替普通糯米，增加口感和营养。

可以加入其他配料如葡萄干、桂圆肉、红枣等，增加风味。

希望以上步骤和注意事项能帮助你成功制作猪油夹沙包。