油乌居的做法

油乌居的做法如下：

炼制葱油

锅内放入葡萄籽油和葱白，小火炸到葱白微黄就可以起锅倒出，因为馀温会继续加热，避免焦掉。

处理乌参

乌参去内脏后切斜片，放入高汤中火煮10分钟后整锅备用。

炒制食材

用葱油中大火起油锅，依序加入辛香料爆香，等到干辣椒澎起再加入主食材（乌参、香菇、木耳）拌炒。

木耳软化后加入调味料（老干妈香辣脆油辣椒酱、酱油、冰糖、绍兴酒），到食材上色且冰糖溶化。

煨煮

加入高汤，盖上锅盖煨煮10-15分钟。

勾芡装盘

开锅盖拌入葱绿，加入太白粉水勾薄芡，最后放上香菜即可完成。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

勾芡前尝一下味道，确保味道足够浓郁。