菩萨鱼做法

菩萨鱼（又称菩提鱼）的做法如下：

方法一

准备食材：

菩萨鱼、姜葱蒜、小米椒、白酒、老抽、糖。

处理鱼：

将鱼洗净，不需要用刀，用大拇指指甲从鱼尾向上一推即可去除鱼鳞，然后在鱼胸鳍处掐出口子，一挤即可取出内脏。

煎鱼：

在油锅中将鱼煎炸至透，表面呈焦黄色。

调味煮鱼：

加入姜葱蒜和小米椒，再加入白酒、老抽和糖一同烩煮，煮至鱼肉骨皆酥，最后收干汁水即可。

方法二

准备食材：

菩萨鱼、干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片、花椒粒。

处理鱼：

将鱼去内脏去腮，清洗干净后沥净水分，在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。

煎鱼：

锅中放油烧热，放入鱼煎至两面焦黄。

炒配料：

加入准备好的干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒炒出香味。

煮鱼：

锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟，最后加入鲜香菇一起煮增添味道。

方法三