薄牛排肉做法

1. 敲击法

食材清单：牛里脊、耗油、生抽、小苏打、淀粉、黑胡椒、食用油。

1. 牛里脊洗净擦干水分，先放冰箱冷冻2小时，切1.5厘米厚的肉片。

2. 用刀背敲击牛肉片20次左右，使其变薄变大，纤维组织破坏，便于入味。

3. 腌制牛肉：将耗油、生抽、淀粉、小苏打、海盐、黑胡椒和清水混合成稀薄的酸奶状，淋在牛肉片上，抹平后密封腌制1小时，常温保存。

4. 平底锅喷油，煎至两面金黄即可。

2. 烤制法

食材清单：薄切牛排、姜粉、生抽、花生油。

1. 薄切牛排去血水，沥干水分。

2. 加入黑胡椒粉、姜粉、生抽和花生油，抓匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

3. 摆入放有吸油纸的烤盘，180度上下管烤10分钟，烤好后洒上烧烤料。

3. 煎制法

食材清单：薄牛肉片、酱料（如生抽、料酒、醋等）、调味料（如盐、糖、胡椒粉）、葱姜蒜、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）。