及弟汤做法

及第汤是一道传统的粤菜，以下是几种常见的及第汤做法：

方法一：经典及第汤

材料：

干贝

瑶柱（干贝鱼肚）

鲍鱼

鸡腿肉

粟米

豆苗

雪耳

斑片（或其他深海鱼肉）

高汤

盐

鸡精

白胡椒粉

做法：

1. 将干贝、瑶柱、鲍鱼、鸡腿肉、粟米、豆苗、雪耳和斑片分别洗净备用。

2. 将鸡腿肉切成小块，用盐、鸡精和白胡椒粉腌渍一段时间。

3. 烧开一锅水，将豆苗焯水后捞出备用。

4. 另起一锅烧开高汤，加入腌渍好的鸡腿肉，再加入干贝、瑶柱、鲍鱼和雪耳，煮约10分钟。

5. 接着加入斑片和粟米，再煮约5分钟。

6. 最后加入焯水好的豆苗，煮约2分钟。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。