脚扳薯的做法

脚板薯的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 油炸脚板薯丸子

材料：

脚板薯

面粉或粘米粉

盐

蒜苗

生姜末

食用油

步骤：

1. 清洗脚板薯，削去外皮，切成块状。

2. 将脚板薯块放入破壁机中打成果泥，或用刀刨成泥状。

3. 加入面粉或粘米粉，按照1:0.3的比例，加入适量的盐调味，搅拌均匀成面团。

4. 加入切好的蒜苗和生姜末，继续搅拌均匀。

5. 锅中倒入食用油，烧至五成热，将面团挤出圆形小丸子，放入锅中油炸，保持小火慢炸，至外脆里软、色泽紫红。

6. 炸好的脚板薯丸子捞出沥干油分，可放入米酒中煮一下再食用。

2. 酒酿脚板薯丸子

材料：

脚板薯

红薯淀粉或木薯淀粉

酒酿

细砂糖

冰糖

步骤：

1. 脚板薯洗净，切掉薯根，削皮后用清水冲洗干净，擦碎或用搅拌机搅拌成泥状。

2. 倒入红薯淀粉，搅拌至不稀不稠，能用手挤出丸子。

3. 挤出的丸子放入开水中煮，全程用中小火，煮至丸子浮起且熟透。

4. 准备一盆冷水，将煮好的丸子放入盆里浸泡降温，然后沥干水分。

5. 小锅烧水，放入脚板薯丸子煮1分钟，加入冰糖和酒酿，搅拌均匀即可。

3. 蒸脚板薯

材料：

脚板薯

步骤：

1. 脚板薯清洗干净，切掉薯根，削皮。

2. 将脚板薯放入蒸锅中，蒸煮至熟透，可以用筷子扎穿即可。

4. 炒脚板薯片

材料：

脚板薯

油

盐

酱油

白酒

蒜苗

步骤：

1. 脚板薯去皮洗净，切片备用。

2. 蒜苗切断，蒜白蒜叶分开。

3. 锅烧热加油，放入蒜白翻炒，再倒入脚板薯片翻炒，边炒边加水，加入白酒、盐和酱油，翻炒均匀。

4. 最后放入蒜叶，翻炒均匀后关火，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。