面食做法大全北方

北方面食种类繁多，做法各异，以下是一些著名的北方面食及其做法：

红糖大枣发糕

食材准备

一大勺红糖

适量温水

300克面粉

3克酵母

一勺熟油

若干大枣

食用油

黑芝麻

制作步骤：

1. 在空碗中加入一大勺红糖，倒入适量温水，搅匀化开。

2. 在盆中准备300克面粉，加入3克酵母，稍微搅拌，然后倒入红糖水，搅拌成无疙瘩的面糊，再加入一勺熟油。

3. 扣上盖子醒发40分钟，醒发好后搅拌排气，加入大枣再次搅拌均匀。

4. 在碗里刷上食用油，撒上黑芝麻和大枣，水开后蒸40分钟，再焖5分钟。

油炸糖糕

食材准备

两勺红糖

一勺白糖

一勺面粉

一勺黑芝麻

500克清水

20克白糖

一勺食用油

400克普通面粉

一个鸡蛋

30克干面粉

食用油（用于油炸）

制作步骤：

1. 调红糖馅：在碗里放入两勺红糖、一勺白糖、一勺面粉和一勺黑芝麻，搅拌均匀。

2. 煮糖糕：在锅里倒入500克清水，放入20克白糖和一勺食用油，水开后倒入400克普通面粉，迅速搅拌成无干淀粉的面糊。

3. 倒入红糖馅：将调好的红糖馅倒入面糊中，搅拌均匀。

4. 油炸：在锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热，将面糊倒入锅中，炸至金黄色即可。

饺子

食材准备

面粉

温水

馅料（如猪肉大葱、韭菜鸡蛋）

制作步骤：

1. 和面：将面粉和水混合揉成光滑有弹性的面团。

2. 制作馅料：根据个人口味准备馅料，如猪肉大葱或韭菜鸡蛋。

3. 包馅：将面团擀成薄皮，包入馅料，然后捏紧收口。

4. 煮饺子：水开后下入饺子，待饺子浮起且皮变透明即可捞出，搭配醋食用。

面条

食材准备

面粉

盐

水

制作步骤：

1. 和面：将面粉和适量的盐混合，加入水揉成面团，然后醒发一段时间。

2. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条。

3. 煮面：在锅中加入足够的水，水开后放入面条，煮至浮起即可。

4. 搭配：可以搭配热汤或卤子食用。

馒头

食材准备

面粉

酵母

水

制作步骤：

1. 和面：将面粉、酵母和水混合揉成面团，然后发酵至两倍大。

2. 排气：将发酵好的面团充分排气，搓成馒头形状，然后二次发酵。

3. 蒸制：将馒头放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可。

煎饼果子

食材准备

面粉

水

鸡蛋

葱花

芝麻

油条或脆皮

酱料

制作步骤：

1. 调面糊：将面粉和水混合成稀稠适中的面糊。

2. 摊煎饼：在平底锅中倒入适量面糊，摊成薄饼，然后打上鸡蛋，撒上葱花和芝麻。

3. 卷饼：将油条或脆皮放在饼上，卷起来，刷上酱料。

包子

食材准备

面粉

酵母

水

肉馅或素菜馅

制作步骤：

1. 和面：将面粉、酵母和水混合揉成面团，然后发酵至两倍大。

2. 包馅：将发酵好的面团擀成圆形皮，包入馅料，然后捏紧收口。