干煸莲条做法

干煸莲条的做法如下：

食材准备

莲藕：300克

干辣椒：5-6根

花椒：一小把

大蒜：3瓣

芹菜：50克

香菜：适量

小葱：2根

调料：生抽2勺、盐适量、糖适量、鸡精少许、辣椒粉1勺、玉米淀粉适量、食用油适量、白醋几滴。

处理莲藕

莲藕削皮后切成条状，用清水冲洗干净后沥干水分。

芹菜和香菜切段备用，小葱切葱花，大蒜切末，干红辣椒剪成小段备用。

炸制莲藕

将沥干水分的莲藕条放入碗中，加入适量玉米淀粉，确保每根藕条都均匀裹上淀粉。

锅中倒入足量食用油，油温升至六成热时（约180摄氏度），将莲藕条分散下锅，炸至表面金黄色后捞出控油。接着将芹菜段放入油中略炸几秒，捞出沥油备用。

炒香底料

锅中留少许底油，加入花椒粒和干红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。