澳龙头部做法

澳龙头部的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸澳龙

用料：澳龙一条、蒜蓉适量、生抽1勺、蚝油半勺、六月鲜1勺、糖适量、葱适量、粉丝适量。

做法：

1. 锅内放油烧热后加入蒜泥进行油炸，期间不断翻拌，避免粘锅。将蒜炸制金黄色时加入蚝油、生抽、糖、六月鲜搅拌均匀。

2. 将澳龙清洗干净后放尿，虾头与虾身360度旋转拧下，将头部剁开合适的大小。将虾尾分为两份。

3. 粉丝泡软后放入盘子中，再放入虾尾后浇上调制好的蒜蓉酱放入蒸锅中，锅内烧热水，上气后将蒸锅放入盖上盖子大火蒸12分钟。

4. 时间到后撒上青葱装饰。

香煎澳龙

用料：澳洲龙虾、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、白砂糖、姜、青葱。

做法：

1. 先将刀柄将活澳龙头部拍昏。

2. 在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断。

3. 从中段至尾部分成八块，再将头部切开成十六快。