鳗鱼尾的做法

鳗鱼尾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用。

从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来，撒盐腌制半小时。

撒生姜丝，料酒一勺，上锅蒸20分钟。

撒味精，葱花即可，装盘成品。

鳗鱼清洗干净后切段，用料酒和姜片腌制去腥。

热锅凉油，将鳗鱼段煎至两面微黄。

锅中留底油，加入白糖炒至红色，放入煎好的鳗鱼段，加入生抽、老抽调色，再加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味备用。

石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，盖上锅盖，焖7分钟左右，开盖，再入鳗鱼酱汁，撒青椒条、红椒条、香菜即可。