四川香丸做法

四川香丸的做法有多种，以下是其中两种比较详细的制作方法：

方法一：鲜肉馅香丸

鲜肉馅

姜

十三香

胡椒粉

蚝油

生抽

淀粉

葱花

冬瓜

香菜

香油

1. 将鲜肉馅中加入姜、十三香、胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。

2. 加入清水，分多次少量的加入姜，然后再放上两小勺淀粉，搅拌均匀至粘稠状。

3. 加入葱花，继续搅拌均匀。

4. 冬瓜和清水一起放进锅里，等到水也开了，冬瓜也煮烂了，这时关火，转成微火。

5. 把丸子下入锅中，这样丸子不容易散，还特别成型，收的时候还收在一起。

6. 等到丸子全部下入锅中之后，开大火，烧制一二分钟，关火下入香菜、胡椒粉，然后淋上几滴香油，一锅鲜嫩爽滑、美味可口的丸子汤就做好了。

方法二：川丸子

猪绞肉半斤

板豆腐一丁块

葱 1根

嫩姜 3片

酱油 2大匙

盐 1大匙

白胡椒粉 1大匙

米酒 1大匙

香油 1小匙

1. 豆腐上面放重物，将水分压出来（这样豆腐才能吸收更多材料的味道）。

2. 葱、姜切成细末。

3. 取一锅（或大碗），放入猪绞肉与葱末姜末（猪绞肉请肉贩帮你绞两次，这样肉质会比较细）。

4. 豆腐用手捏碎后，一起放入肉馅。

5. 之后加入所有调味料。

6. 然后用手，以同一方向搅拌至所有材料混合均匀后，用手刷摔打至筋性出来（变黏稠），（途中慢慢加水，提高肉馅嫩度）。

7. 随后用手搓成喜好程度的圆球，入锅油炸即可。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。希望你能制作出美味的四川香丸!