无骨爪子的做法

无骨爪子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 柠檬酸辣无骨鸡爪

食材准备：

鸡爪2磅

柠檬1个

姜

蒜

小米辣

洋葱

生抽

蚝油

白糖

白醋

料酒

香油

干红辣椒

制作步骤：

1. 鸡爪洗净剪去指甲，分两蒸锅，加葱姜料酒冷水下锅，大火烧开后捞出浮沫转中火煮10分钟。

2. 捞出后用冰水冲净，再放入冰箱冰水中浸泡半小时。

3. 去骨，全程只使用小钳子，划开鸡皮，关节掰骨折，先去大骨，再逆向掰、钳子夹小骨，去骨后的鸡爪放入冰水中冷藏。

4. 准备酱汁，干料为姜末15克、5瓣蒜末、1个干红辣椒碎、洋葱丝¼个、柠檬汁适量；湿料为生抽40克、蚝油40克、白糖20克、白醋40克。

5. 将干料湿料混合后加香油适量，放入10只脱骨鸡爪，冷藏腌2小时即可。

2. 蒜香无骨鸡爪

食材准备：

鸡爪1斤

大蒜15瓣