羊肉萍乡做法

萍乡做法羊肉有多种方法，以下提供几种具体的做法：

用料：羊腿1000克、红薯粉100克、辣椒粉20克、蒜苗50克、葱大蒜籽、孜然粉、白芝麻、十三香、八角、桂皮、香叶、陈皮或新鲜橘皮、盐、料酒、生抽。

做法：

1. 将羊肉焯水洗净，高压锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮一起煮至羊肉脱骨，取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用。

2. 红薯粉用开水泡软沥干水分待用。辣椒粉、孜然粉、白芝麻放在小碗里，浇上热油，做成辣椒油。

3. 取锅上火放油烧热，投入蒜子煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀，注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入十三香、薯粉略煮调好味。

4. 放入蒜苗的茎，这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的（忘记拍照了），宝宝的没有放味精和鸡精，加入蒜苗叶，鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉，拌匀装入火锅中。

特点：浓厚香辣，味美汤鲜。

原料：萍乡长平山羊肉1000克。

制作方法：茶油烧热，生姜、干红辣椒爆炒，再加羊肉与配料同炒，注入原汤煮沸，起锅装碗。

用料：羊肉800克、羊油200克、大葱1棵、姜1块、蒜1头、辣椒粉适量、红干椒少许、八大味适量、香菜少许。

做法：

1. 羊肉选用羊腩，口感极好，不喜吃肥羊的，可以选用后腿。将羊肉冷水下锅焯过洗净。

2. 大葱切一下，姜、蒜拍松。冷水下羊肉、葱姜蒜，大火烧开，烧十五分钟，水挥发的过程中会带走膻气。

3. 加盖转小火烧1小时左右，至羊肉酥烂。这时把羊油切块，取些八大味。

4. 取炒锅下羊油、姜片，加少许水，中火炼制羊油。羊油炼好后下八大味炒香，关火待油稍凉。

5. 取一耐热的碗，放入辣椒粉和适量红干椒，将羊油经滤网倒入碗中，用筷子搅均匀，羊辣油就做好了。

6. 把煮好的羊肉晾凉切成适口的块，取锅下羊肉及原汤烧开，加适量盐调味，盛入碗中浇上羊辣油，撒上香菜。

这些做法各具特色，既有浓厚的香辣味，也有鲜美的汤品，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。