牛油果舒芙蕾做法
牛油果舒芙蕾的做法如下：
准备材料
牛油果 1个
蛋白 2个（60克）
法芙娜巧克力 4-6块
糖 20克
柠檬汁 适量
香草精 适量
处理牛油果
牛油果对半切开去壳，把果肉挖出来。
在皮上留一层薄薄的牛油果，让皮能够保持成型，然后在皮里均匀的涂上几滴柠檬汁，防止牛油果皮氧化。
制作面糊
在容器中加入厚厚的一层面粉，用牛油果壳压两个凹槽固定住。
牛油果肉加入柠檬汁，用刮刀、勺子、搅拌机等工具把果肉压成泥，过筛，得到细腻的面糊。
倒入香草精，然后搅拌均匀，放置备用。
打发蛋白
冷藏的蛋白中加少许柠檬汁，分加三次糖高速打发，最后打到硬性发泡。