谷子鸡做法

粟子鸡

备鸡丁，粟子去壳，切点干辣椒提辣。

先炒鸡丁，翻炒片刻。

再放进粟子炒匀，放点盐入味。

淋上生抽，放点干辣椒提辣。

再倒进清水，煮入味煮熟。

再放进大蒜，调入鸡精即成。

出锅装盘。

板栗鸡 （别名板栗养生鸡、养生板栗鸡）：

将土鸡剁块，锅内倒料酒加姜片烧开，把鸡块放入开水中氽水，捞出后再过冷水，板栗洗净待用。

锅内烧热油后将鸡块与葱、姜片、干辣椒一同下锅用小火多次翻炒，10分钟后再将板栗放入锅内同时翻炒。

后注入高汤，以盖过鸡块为标准，大火烧开后转小火，大约炖30分钟后，收汁即可。

料子鸡

鸡子从脊背开膛制净，去爪尖、尾尖，砸断腿骨；葱、姜拍松。