白灼猪蹄膀做法
白灼猪蹄膀的做法如下：
准备材料
猪蹄膀1个
姜片、葱段、八角、香叶、蒜瓣适量
料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、蚝油、白醋、鸡精粉、油等
处理猪蹄膀
猪蹄膀洗净，去毛，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水约5分钟。
高压锅煮制
将焯水后的猪蹄膀捞出，用清水冲洗干净，放入高压锅中。
加入姜片、葱段、八角、香叶、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、盐等调料，加适量清水，水量快没过猪蹄膀。
盖上锅盖，大火煮至高压锅上汽，继续大火煮3分钟，然后转小火焖10分钟。
出锅与冷却
打开锅盖，敞开放置，转大火煮至汤汁收稠，不断拌炒猪蹄膀，使其均匀裹上汤汁。
猪蹄膀煮好后，捞出放入冰水中浸泡冷却，然后控干水分，切成适当大小的块状。