空心贡面做法

空心贡面的做法如下：

和面：

将优质小麦粉与盐水按一定比例混合，揉成面团。和面时，要控制好面粉和水的比例，以及食盐的含量，以确保挂面的质量。揉面需要反复进行多次，直到面团光滑柔软且有弹性。

开大条：

将和好的面团分割成粗条，直径约三公分，然后在大锅中保温醒面。

搓小条：

从大条中抽出条头，逐次搓成指头般粗细的小条，并继续盘在锅中保温醒面，这个过程大约需要两个多小时。

抻面：

这是制作空心贡面的关键步骤。将醒好的小条用两根光滑的竹竿挂起，边拉边滑，使面条成为直径约两毫米、长度约两米至三米的空心挂面。

晾干面：

将挂好的面条挂在工厂的挂面架上，拉至合适长度，自然晾干即可。

此外，潢川空心贡面的制作工艺还包括以下步骤：

将小麦粉、芝麻油、精盐等原料混合，经过传统手工工艺百遍揉和制成。

和面后需要醒发1小时，然后切条、盘条、装盆。

将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。

上筷子、打小架，静置醒发2至3小时，然后将两竹筷间的面拉长到50厘米至70厘米，继续醒发3至4小时。

上大架，将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。

最后自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。

绥阳空心面条的制作方法则有所不同：

使用上等面粉加适量的油、盐拌和后，揉成细条，两头穿一小棍，使油盐充分渗透后，挂于两丈高的木架上。

用双手慢慢下拉，拉到一定长度时，面丝形成空心，再让其自然下坠、日晒，干后取两端为挂面；中间细头象头发丝似的一段空心，取下切齐包装即为空心面。

这些步骤和技巧共同构成了空心贡面的独特制作工艺。