手揉日式吐司面包做法

手揉吐司面包的做法如下：

材料

高筋面粉：250克

细砂糖：30克

盐：5克

耐高糖酵母：5克

全蛋液：1个

牛奶：100克

黄油：25克

步骤

准备材料

将高筋面粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、全蛋液和牛奶放入一个大碗中，搅拌均匀。

和面

揉成面团，然后加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团变得光滑有弹性。

第一次发酵

将面团放入一个碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

排气和整形

发酵完成后，取出面团，轻轻排气并分成三等份，然后擀成长舌状，卷起来，再放入吐司模具中。

第二次发酵

将吐司模具放入预热至35度的烤箱中，进行二次发酵，直到模具八分满。

烘烤

预热烤箱至180度，将吐司模具放入烤箱中层，烤制35到40分钟，直到表面金黄酥脆。

冷却

烤好的吐司取出后倒扣在烤网上冷却，待冷却后即可食用。

小贴士

面温控制：手揉时要注意控制面温，室温高于22度需要开空调操作。

少揉多摔：模拟机器揉面，可以节省力气，效果更好。

静置拉伸：每次拉膜前建议先静置最少10分钟，等面筋松弛下来再进行拉膜。

通过以上步骤，你可以制作出美味的手揉吐司面包。