炸包子做法教程

1. 经典炸包子

食材：

白面粉1000克

猪肉馅700克

肉皮冻300克

精盐、植物油各适量

做法：

1. 将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。

2. 面粉放案板上，扒一面坑，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软。用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。

3. 左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。

4. 烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。

5. 炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。

制作技巧：

和面时应加少许精盐，使面皮柔韧，且在炸时起泡。

2. 简便炸包子

食材：

包子1盘

油适量

盐适量

做法：

1. 准备一盘冷包子。

2. 锅里倒入半锅的油。