雪花脆皮臭豆腐的做法

雪花脆皮臭豆腐的做法如下：

准备材料

臭豆腐块

臭豆腐乳

面包屑

鸡蛋清

食用油

盐

胡椒粉

辣椒粉

孜然粉

番茄酱（可选）

处理臭豆腐

将臭豆腐块沿对角线切开。

鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并将蛋清搅拌开。

切好的豆腐块粘满蛋清。

再沾满面包屑。

炸制

用小奶锅加热食用油，待油温有五成热时，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸。

开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

调制酱汁

调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

味精，用热水烫去黄腥味，撒入豆腐中即成。

香菜切碎放入碗中，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，炸至金黄色。

其他配料

黄豆芽、海带丝、辣椒酱、稀释酱油、蒜泥等。

组合

将炸好的臭豆腐放入碗内，剪开。

投入各种配料屑。

起锅盛入碗中，淋上酱汁，撒上葱花或者香菜即可。

这样，美味的雪花脆皮臭豆腐就制作完成了。建议可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量，以获得更丰富的风味。