家烧猪脑的做法

猪脑一个，锅里烧水，焯猪脑去除腥气。

葱姜切好，辣椒切小段，香菜切好备用。

锅里热油，炸好花椒，爆香葱姜辣椒。

倒入猪脑，加入料酒、酱油、盐，小火慢烧至透。

加鸡精少许，出锅前加入香菜即可。

脑花去除表面的膜及血管，去除腥味。

热锅热油将姜蒜、小米辣末炒香，加入一勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

加适量水煮开，加老抽、生抽、胡椒粉、料酒调味。

先下入豆芽烫熟捞出铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟。

脑花煮熟后乘出，放上辣椒面、葱花，起锅烧热油，泼在脑花上即可。

猪脑2付，姜片若干，盐少许，一勺猪油。

猪脑放在清水里浸泡，用牙签挑去筋膜和血管。

烧前将水沥干，撒适量盐，放上几片生姜，一勺猪油，放入高压锅蒸，上汽后3-4分钟。

猪脑洗净去血丝，生姜切片，红枣泡透。

锅内加水，待水开时下入猪脑和调料，用中火煮净血水，捞起冲净。

在炖盅内盛入猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时。

猪脑去膜，锅里倒入适量水，把猪脑放入煮至发白倒出。

切好小料备用，锅中倒入适量油，先放入姜蒜炒至金黄，放入洋葱跟葱白炒香，再放入辣椒炒，加入料酒、老抽、白糖、鸡精，再倒入猪脑，加入适量的白开水，煮个三四分钟汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。