汕尾鸭做法

汕尾鸭是一道具有地方特色的美食，以下是几种常见的汕尾鸭做法：

材料：鸭子1只、姜7-8片、蒜4瓣、葱1棵、酱油3勺、酒1勺、糖0.5勺、陈皮半片、八角2个、豆豉2勺、腐乳3块、水5勺。

步骤：

1. 放适量花生油至锅中热油，然后放鸭子下锅来回翻动炸出鸭油，鸭子表面金黄，上盘子待闷。

2. 下适量花生油、姜片热炒一下，然后放所有配好的料下锅，随后把鸭一起放进去，大火烧开后中火闷45分钟（中途翻动鸭子）。

3. 大火收汁至喜欢的粘度即可。

材料：鸭半只、姜50克、八角2颗、小茴香5克、糖50克、酱油一碗。

步骤：

1. 鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。

2. 铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。

3. 放酱油、姜、八角、小茴香等配料，放水，水没过半边鸭身即可，盖好盖子大火煮滚，煮约15分钟后再翻面煮15分钟，注意火候即可。