馒头会裂做法

和面

面团要和得中等硬度，过软的面团蒸出的馒头是不会自然裂开的。

面团需要和得软硬适度，不宜过软，过于软的面是无法蒸出开口的。

发酵

面团一定要经过两次发酵，第一次发酵一定要让它发酵至两倍大。

发酵时，面团要放在温暖处，盖上保鲜膜，直到体积变为原来的两倍大。

加碱

发酵好的面团加入稍微多一点碱，充分揉匀后整形，分成大小均匀的剂子。

可以根据个人口味添加白糖，揉透揉匀后搓成长条。

成型

将每个剂子用力揉匀，然后整理成自己喜欢的馒头形状。

蒸制

热水上锅，开大火，大约蒸15分钟，然后关火后焖3分钟出锅。