辣子鹅做法

辣子鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料 ：油、姜、蒜、料酒、桂林辣椒酱、盐、老抽、生抽、豆鼓、胡椒粉、辣椒。

步骤

先用油炒姜，再放入半只鹅，炒干。

放水，放盐，老抽，生抽，胡椒粉，辣椒酱两勺，焖熟。

焖到水快没的时候，放入辣椒，与蒜爆炒，放入料酒，炒干，最后上锅。

做法二：

材料：鹅肉、姜、辣椒、盐、白酒。

步骤

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。

放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒，炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。

放入姜片，放入红辣椒，放入适量盐，稍微翻炒下，沿锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟，再放入适量盐翻炒片刻即可。

做法三（卤制）：

材料：

桂皮、陈皮、丁香、白芷、小茴香、甘草、花椒、良姜、草果、香叶、八角、肉蔻、香菜籽等香料，清水、鸡精、味精、料酒、盐、糖色。