馅儿豆的做法

自制豆馅的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本煮制法

准备食材：

杂豆大半盆，白糖适量。

清洗浸泡：

挑出发霉、带虫眼的豆子，反复清洗干净后，浸泡在水中，水要多放。

煮豆子：

找一个合适的锅，如电火锅，将豆子煮至用手一捻就面的状态。

去皮：

将煮好的豆子倒入筛子中，浇凉水，用铲子不停地抹，直到筛子里只剩下皮。

拌糖：

将豆子倒入不锈钢盆里，加入适量白糖，趁热拌匀，然后用饭勺捣碎成豆馅。

储存：

豆馅凉透后可以放入冰箱冷冻储存，随吃随取。

方法二：高压锅煮制法

准备食材：

红豆500克，白糖200克，猪油200克。

清洗浸泡：

红豆洗净后用水泡一晚，如果室温高就放进冰箱。

煮豆子：

将红豆放入高压锅内，加刚好没过红豆的水，盖盖子压十五分钟。

打泥：

用料理机将煮好的红豆打成泥状。

炒馅：

将红豆泥倒入不粘锅中，加入少许花生油和适量白糖，炒至抱团。

冷却：

炒好的豆沙馅放凉后，装入碗内备用。

方法三：蒸煮法

准备食材：

红豆150克，水600克，白砂糖100克，玉米油30克。

浸泡煮制：

红豆洗净后加适量冷水浸泡一晚，然后冲洗干净，滤干水分，倒入电饭锅加水煮粥功能煮好。

打泥：

用料理机将煮好的红豆打成泥状。

炒馅：

将红豆泥倒入不粘锅中，加入玉米油和白砂糖，中小火不断翻炒，炒至发干。

冷却：

炒好的豆沙馅放凉后，放入容器中冷藏保存。

方法四：详细煮制法

准备食材：

小豆500克，水适量，砂糖适量。

浸泡：

小豆充分浸泡后，先煮30-40分钟，倒掉煮汁，然后继续煮，煮至用手能挤压为止。

去皮过滤：

将水分充分挤出后把豆研碎，用筛或麻布过滤，彻底将豆皮分离。

炒制：

将生豆馅中加入砂糖，一面搅拌，一面熬制成豆沙馅，将生豆馅仔细地加以干燥就制成干豆馅粉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作豆馅。