整子鸭的做法

五香卤鸭

材料：全鸭1只、五香粉1包、糖8大匙、盐4小匙、老抽100ml、香茅2根、姜5大片。

做法

1. 把姜片和香茅爆香，加入五香粉炒一炒。

2. 倒入一锅水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。

3. 放入鸭子，用中火熬滚，不时翻动鸭子避免粘锅烧焦。

4. 测试汤汁的浓度与味道，甜咸甜咸是最好吃的。

5. 一直熬到鸭肉熟透（筷子一插就入）。

6. 取出鸭子，再将汤汁熬至浓稠。

7. 鸭肉切盘，再淋上汤汁即可。

经典卤鸭

材料：鸭子1只（约4斤）、葱2根、姜6片、花椒8g、香叶3片、干辣椒3个、八角3个、冰片糖1块、生抽2饭碗、老抽半饭碗、甘草5g、红豆芽1斤、盐1小勺。

做法

1. 把鸭子洗净，葱姜放鸭腔中。