肥牛卷圆葱做法
圆葱炒肥牛卷的做法如下：
材料准备
洋葱：2个（紫皮洋葱更香甜，也可以用白洋葱）
肥牛卷：300克（超市速冻肥牛卷即可）
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
糖：1小勺
盐：适量
蒜末：2瓣
小米辣：1个（可选，喜欢辣的可以加）
香葱：适量（装饰用）
食用油：适量
步骤
洋葱的处理：
切片：将洋葱去皮，切成均匀的细丝或薄片。如果怕切洋葱刺激眼睛，可以将刀稍微蘸点水再切。
泡水去辣：洋葱切好后放入清水中浸泡2-3分钟，捞出沥干。这样可以减轻洋葱的辣味，突出它的甜味，炒出来更加爽口。
肥牛卷的处理：
焯水去腥：将肥牛卷提前从冰箱取出解冻，用热水焯一下，煮至肥牛刚刚变色，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉多余的杂质和油腻，炒出来的肥牛口感更嫩滑。
炒香洋葱：
热锅凉油，加入蒜末爆香，喜欢辣味的可以加几片小米辣，炒出香气。
倒入切好的洋葱，大火翻炒1-2分钟，直到洋葱变软、颜色透明。
加入肥牛，调味翻炒：
倒入焯好的肥牛卷，与洋葱一起翻炒均匀。
调入生抽、老抽、蚝油和一小勺糖，快速翻炒，确保肥牛和洋葱都裹上酱汁，颜色红润，香气扑鼻。
炒至肥牛熟透，汤汁略微收干时，加入适量盐调味。
装盘点缀：
将炒好的洋葱肥牛盛入盘中。
撒上一些香葱末点缀，颜值瞬间拉满，香气也更浓郁!
提示和建议
肥牛卷最好提前焯水，这样不仅可以去腥，还能使口感更加嫩滑。
洋葱切好后，可以先用清水浸泡一下，这样可以减轻其辣味，使炒出来的菜肴更加爽口。
在炒洋葱时，可以用大火快速翻炒，以保持其脆嫩口感。
最后加入盐调味时，要注意适量，避免过咸。
按照以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的圆葱炒肥牛卷了。