帅锅蛋糕做法

1. 平底锅蛋糕（全蛋法）

材料：

鸡蛋4个

面粉120克

水30克

玉米油30克

砂糖50克

步骤：

打发鸡蛋 ：将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，用打蛋器高速打发至蛋液体积膨胀、颜色变白，且打蛋器提起时蛋白呈现硬挺状态。

筛入面粉：

将低筋面粉筛入打发好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀。

加热平底锅：

冷锅倒入蛋糕糊，盖上锅盖，小火慢慢加热。加热过程中要确保火越小越好，以免蛋糕糊烧焦。

翻面烘烤：

当蛋糕糊表面基本凝固时，可以用手轻轻震出气泡，然后盖上锅盖继续小火烘烤至熟透。

取出蛋糕：

蛋糕熟透后取出，撕去表面的油纸，晾凉后即可切片享用。

2. 平底锅蛋糕（分蛋法）

材料

鸡蛋2个（带壳60克一个）

纯牛奶50克

低筋面粉40克

细砂糖10克

柠檬汁5克

香草精2克（可选）

步骤：