阜阳卷馍馍皮的做法

阜阳卷馍的馍皮制作方法如下：

制作面筋

将面粉和好后，像洗衣服一样在水盆里洗，洗到只剩部分面粉时，便做成了面筋。

制作馍皮

把洗面水在盆里澄一会儿，倒掉上面的清水，留下浓白面水。

用平底锅将洗面水倒在上面摊平，保持平底锅温度较高，摊出圆形馍皮。

也可以用“大毛笔”刷子快速摊成圆形，以确保馍皮厚薄均匀，如同蝉翼。

准备配菜

将面筋在鲜汤里煮熟，同时准备好豆芽、黄瓜丝、海带等配菜。也可以加根香肠。

卷制

在馍皮上放入面筋、豆芽、黄瓜丝、海带等配菜，再根据个人口味加入蒜汁、辣椒油、香菜等调料。

用手卷成圆锥形即可。

小贴士

制作馍皮时，要保持平底锅温度较高，这样摊出的馍皮才会又薄又均匀。

面筋煮熟后，可以加入一些调料如酱油上色，增加风味。

馍皮摊好后，可以稍微晾凉，这样卷起来更加容易，且口感更佳。