网红冰激凌做法摆摊

1. 香草冰激凌

食材准备：

牛奶 400毫升

淡奶油 200毫升

糖 100克

香草精 数滴

鸡蛋黄 4个

制作步骤：

准备蛋黄糊：

在碗中加入糖和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。

加热牛奶：

在锅中加入牛奶和淡奶油，小火加热至微沸，注意不要煮沸。

混合液：

将加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄凝固。

回煮：

将混合液再次倒回锅中，小火加热至浓稠，能挂在勺背上，大约80°C即可，注意要不断搅拌。

冷却：

将煮好的冰激凌液过滤，除去杂质，然后放置冷却。

加入香草精：

待冰激凌液冷却后，加入香草精搅拌均匀。

冷冻：

将冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔半小时取出搅拌，重复3-4次，直至冰激凌变得绵软。

2. 巧克力味冰激凌