新疆盘盘面的做法
新疆盘盘面的做法如下：
食材准备
主料：三黄鸡（或土鸡）一只（约1500克），土豆500克，洋葱半个，青椒2个，红椒1个，皮带面适量。
调料：花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、草果、生姜丝、大蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、十三香。
烹饪步骤
炒制鸡肉：
热锅凉油，油热后放入花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、草果炒香，接着加入姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入焯好水的鸡块，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽继续翻炒上色，让每块鸡肉都裹满酱料。
炖煮鸡肉：
往锅中加入没过鸡肉的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至鸡肉七八成熟且汤汁浓稠。
加入土豆：
放入土豆块，搅拌均匀，再加入适量盐调味，继续炖煮15 - 20分钟，直到土豆软糯入味，用筷子能轻松戳透。
炒制蔬菜：
最后放入洋葱块、青椒块、红椒块，翻炒至蔬菜断生，加入鸡精提鲜，此时汤汁应呈现红亮浓稠的状态。