炒羊眼的做法

炒羊眼的做法如下：

准备材料

羊眼6个

香菜2根

红尖椒1个

姜葱适量

料酒2小勺

生抽1小勺

孜然粉2小勺

盐适量

鸡精少许

食用油适量

处理羊眼

羊眼洗净，无需挑破眼珠，入沸水汆至七成熟，捞出沥干待用。

炒制过程

底油煸姜葱，下羊眼翻炒，炒出多余水份，加入料酒、生抽，焖烧熟，水份炒干。

再加入红椒丁、香菜碎，调盐度、鸡精、孜然粉，翻两下出锅。

其他做法

另一种做法是，羊眼洗净后，用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊眼睛翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。最后把香菜倒入快速翻几下即可起锅。

注意事项

炒羊眼时，建议使用中火，以便更好地控制火候和炒制时间，使羊眼更加鲜嫩。