牛肉拉面汤的做法

制作牛肉拉面汤的基本步骤如下：

牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）

牛骨

葱、姜、蒜

香菜、青菜（如小白菜、油菜）

调味料（如八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香等）

牛肉及牛骨头用清水洗净，然后浸泡至少4-5个小时以上，期间换水。

葱、姜、蒜清洗干净，切成适当大小的段或片。

将牛肉及骨头放入热水锅中，大火烧开后撇去浮沫。

加入调料包（香料包），小火炖煮2-3小时，直至牛肉熟透。

骨头继续炖煮1-2小时，以提取更多骨髓和精华。

撇去浮沫，加入适量盐调味。

将面粉用清水搅拌至无干面，揉和均匀后饧至20分钟。

取一块面团搓成条，拉长后对折擀平，切成细条。

面条下锅煮熟，捞出沥干水分。

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤。

加入牛肉片、香菜、葱花、蒜苗末等辅料。

附加调料（可选）：

根据个人口味添加油泼辣子、辣椒油等调味品。

以上步骤制作出的牛肉拉面汤，汤色清亮，牛肉酥烂，面条筋道，是兰州牛肉面的经典做法。您可以根据个人口味进行调整